Smażony udon z tofu i warzywami

Udon kojarzy się Nam najczęściej z tradycyjną japońską zupą, o bardzo głębokim i przyjemnym smaku. Jednak udon to nic innego jak jak nazwa makaronu z mąki pszennej :)

Dziś, postanowiłem Wam pokazać bardzo prosty i szybki sposób przygotowania go w woku z warzywami i tofu.

Mięsożercy mogą dodać wołowiny lub kurczaka w plastrach zamiast tofu.

Składniki: ( 3-4 porcje)

Czas przygotowania: 20-25 minut

1 paczka makaronu udon

1 papryczka chilli posiekana

2 ząbki czosnku zmiażdżone i posiekane

1 łyżeczka świeżo startego imbiru

1 papryka pokrojona w cienkie paski

1 cukinia pokrojona w plastry

1 czerwona cebula

1 marchewka pokrojona w plastry

garść kiełek fasoli mung (najlepiej świeżych)

1 opakowanie wędzonego tofu pokrojone w słupki

5 łyżek sosu sojowego

3 łyżki sosu ostrygowego

2-3 łyżeczki oleju sezamowego

1 łyżka oleju roślinnego

Przygotowanie:

Do rozgrzanego woka z łyżką oleju roślinnego, wkładamy: papryczkę chilli, imbir i czosnek. Smażmy wszystko przez minute, często mieszając tak aby czosnek się nie przypalił.

W tym samym czasie, kroimy cebule na pół. Jedną część kroimy w paski a drugą w kosteczkę i wrzucamy na woka. Podsmażamy przez około 2 minuty.

Następnie dodajemy marchewkę oraz paprykę mieszając przez ok 2 min.

Kiedy wszytko się ładnie zarumieni, dodajemy cukinię, kiełki fasoli i tofu. Wszystko smażymy razem przez około 4-5 minut.

W tym czasie, przygotowujemy makaron udon według wskazań na opakowaniu, gotując 1,5 minuty krócej niż w instrukcji.

Po 5 min. dodajemy sos sojowy, ostrygowy i olej sezamowy, dokładnie mieszając.

Zmniejszamy ogień i redukujemy nadmiar sosu.

Kiedy makaron będzie już gotowy, przelewamy go zimną wodą tak aby osiągną temperaturę pokojową.

Ostudzony udon, dodajemy do woka.

Zwiększamy ogień i podsmażamy przez około 3 min, co jakiś czas energicznie mieszając.

Wskazówki :

• używając wołowiny zamiast tofu, uważaj żeby jej nie przesmażyć. Inaczej stanie się gumowata. Aby temu zapobiec dodajemy ją minutę przed dodaniem sosów.

• Jeśli nie chcesz żeby potrawa wyszła zbyt ostra, wyjmij nasionka z papryczki chili i posiekaj samą paprykę.

#udon #warzywa #chilli #szybkiedanie #azjatyckie