Najlepsze Aglio Olio z krewetkami

Aglio olio, to chyba jedno z najprostszych dań na świecie !

Jednak bardzo często spotkałem się z tym, że nie byłem w stanie zjeść tej potrawy ze względu na złe wykonanie. Dlatego, postanowiłem pokazać Wam, jak zrobić to danie tak, aby każdy był zadowolony :)

Najważniejszy w tym daniu jest ręcznie robiony makaron, który nie wymaga użycia maszyny. Gwarantuje Wam, że żaden kupny makaron nie może się równać z tym domowym. Najważniejsze w tym daniu są składniki, czyli wysokiej jakości mąka, dobra oliwa i najważniejsze... wiejskie jajka !!!

Składniki (4 porcje):

Czas przygotowania około 45 minut.

Ciasto na makaron :

400 g mąki pszennej

3 jajka

3 żółtka

2 łyżki soli i oliwy

Aglio olio:

200-300 g obranych krewetek z ogonkami

150-200 ml oliwy

1 natka pietruszki

1 i 1/2 chilli

6 ząbków czosnku cieniutko pokrojonych w plasterki

50 g startego parmezanu lub pecorino

świeżo zmielona sól i pieprz

Na stolnicę lub blat przesiać mąkę, uformować kopczyk i zrobić pośrodku dużą dziurkę. Do środka dodać sól, wbić jajka i żółtka, dolać oliwę i stopniowo łączyć ze sobą składniki. Uformować w kulkę zagniecione, gładkie i sprężyste ciasto .

Zawinąć w folię i odstawić na ok. 1/2 godziny ( do lodówki )

W miedzy czasie, przygotować wszystkie składniki na Agilo olio.

Pokroić bardzo cieniutko czosnek.

Przekroić papryczkę na pół, wyjmując pestki do miseczki.

Posiekać natkę pietruszki, zostawiając kilka listków do przystrojenia

(jeśli używamy krewetek z pancerzykami to trzeba je obrać).

Ciasto dzielimy na cztery części. Otrzymane części po kolei należy rozwałkowywać na placki w kształcie prostokąta, podsypując co jakiś czas mąką.

Każdy placek podzielić na pół i przeciąć pośrodku. Ułożyć obie połówki jedna na drugą. Zwinąć je w rulon i pokroić.

Dokładnie rozwinąć paski makaronu i przełożyć na sito.

Powtórzyć czynność z kolejnymi plackami.

Następnie, zagotować i posolić wodę.

Makaron gotować do czasu aż będzie al dente przez około 5-7 minut. Kiedy makaron będzie gotowy, ostudzić go przelewając zimną wodą.

Na dużą głęboką patelnie, wlać oliwę, włożyć czosnek i chilli. Podsmażać przez około 2-3 minuty co jakiś czas mieszając.

Następnie dodać obrane krewetki i smażyć przez minute z każdej strony.

Wsypać posiekaną pietruszkę wymieszać i od razu wrzucić makaron, dokładnie mieszając wszystkie składniki.

Po 2 minutach danie powinno być gotowe :)

Nakładamy porcje na talerz, przystrajając pietruszką. Dodać sól, pieprz oraz starty ser ( tyle ile kto lubi ) dla tych co lubią ostrzej dodać kilka pestek chilli.

Smacznego :)

#krewetki #makaron #agliooilo #chilli #włoska #szybkiedanie #czosnek #pietruszka